الجودة وعملية الإنتاج

من الشجرة إلى الزجاجة: رحلة إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز

ثمرة الزيتون ثمرة غنية بالعناصر والمغذيات الطبيعية، وزيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت عالي الجودة يحتفظ بالعناصر الطبيعية لثمرة الزيتون، ويحتاج إلى الاهتمام بكل تفاصيل عملية إنتاج الزيت، من الشجرة، إلى الجمع إلى العصر والتعبئة لكي نحفظ القيمة النقية الطبيعية لكل قطرة من الزيت. 

الجمع يدويا:

تبدأ رحلة انتاج الزيت بالجمع حيث نقوم بجمع الزيتون يدويا من على الأشجار، ويتطلب الجمع عمالة مدربة للتأكد من سلامة ثمر الزيتون ويحظر نهائيا جمع أي ثمار زيتون ساقطة من على الأرض. 

ونحدد وقت الجمع بدقة بناء على ملاحظة دقيقة للثمار حيث لكل نوع من الزيتون الوقت الأنسب للجمع. يضمن ذلك انتاج زيتون بكر ممتاز بدرجة حموضة منخفضة أقل من ٠.٨٪ وهي الحد الأقصى لتصنيف زيت الزيتون البكر الممتاز

العصر على البارد يوميا

نقوم بعصر الزيتون في معصرة حديثة بها أحدث خطوط انتاج زيت الزيتون، ونحرص على أن يتم عصر الزيتون في خلال ساعات من الجمع بحد أقصى ٦ ساعات، ويتطلب ذلك توريد الزيتون على دفعات أصغر لضمان الالتزام بهذه المدة الزمنية، 

وغني عن الذكر عملية العصير على البارد عملية ميكانيكية بدون أي تسخين أو إضافة أي مواد كيماوية .ينتج عنها زيت زيتون طبيعي غني بالعناصر والرائحة ونكهة الزيتون الطبيعية.

طبيعي وغير مصفى

ننتج زيت زيتون طبيعي لا نقوم بتصفيته من الشوائب باستخدام مصافي، بل يترك الزيت لفترة تركيد لترسيب الشوائب الباقية من ثمار الزيتون بطريقة طبيعية، ولذلك يحتفظ الزيت بقوة بنكهته الطبيعية، ولذلك قد لا يكون الزيت صافيا رائقا كزيوت الطعام الأخرى، لكن ذلك ما هو إلا دليل على أنه منتج طبيعي بالفعل.

الاحتفاظ بغنائم الطبيعة:

نعبئ الزيت في زجاجات داكنة مصنوعة من الزجاج الملون، وتحفظ بعيدا عن الضوء لضمان الاحتفاظ بجودة الزيت لأطول مدة ممكنة.

يحتوي زيت الزيتون على مضادات أكسدة وفيتامينات وعناصر طبيعية أخرى تتأثر بالتعرض للضوء المباشر لذلك ننصح بالاحتفاظ به بعيدا عن الضوء طول الوقت.

لقد من جادت الطبيعة علينا بهذه الثمرة الغالية والتي جاء منها زيت مليء بالخواص المفيدة، ويكتشف العلم كل يوم المزيد من فوائدة، لذلك استحق عن جدارة أن يوصف "بالذهب السائل".